銀座の赤身に関するお店

...チャーシューも好みの肉と脂のバランス。赤身のほろほろ感いいです。 麺は平打ち。ちょいちぢれ。高加水でモチモチ感...チャーシューは脂多めのバラと赤身のウデ肉と思われます...

...というのもアリ。 【具材】3.2点 鴨肉は想像通りの旨さ。赤身のコクをよく閉じ込めた調理だと思います。想像通り。 但し...良い意味での鴨の主張。 フォアグラを彷彿とさせる濃厚な香りと ぎゅっと詰まった赤身の旨み...

...麺は極細ストレートで、少し黄色っぽい。加水率の高いツルツルした麺で、茹で加減は少々柔らかめ。 チャーシューは、赤身と脂身が綺麗に分かれたロース...

...麺は縮れた中細麺で、スープは黄色みがかかった 澄んだスープである。 チャーシューはしっかりと歯ごたえのある赤身系。 するするとラーメンを...

...しっかりとした具として頂けます。また豚チャーシューも赤身が主体で、しっかりと脂が抜かれている感じで...（少なくともこの日は） 赤身が多くとんかつの様に衣で包まず直接火を入れるとパサついて固くなり...噛み締めると赤身の濃密な旨味と共に脂身のコクのある甘味が口の中にジワリと滲み出し...

...ただ、肉質は柔らかく仕上げられてはいるものの、味付けが控えめであるにも関わらず赤身や脂身の旨味が些か舌に伝わり難い印象です。 食べ終えた...

...次にチャーシューを食べてみると、小振りでいて赤身リッチな煮豚が厚めにスライスされています。 赤身は少々パサ付き気味ではあるものの...詳しいことはわかりませんが、ロースとバラの間？って感じの赤身と脂身がちょうどいいバランス...

...とは言え・・・極細なので直ぐに食べ易い状態に 麺に合わせたのか・・・メンマも細切りのマッチ棒！？ チャーシューは・・・少し赤身のしっとりとした食感 基本のらーめんを食べずに・・・いきなり辛めんを食べましたが～（笑々）...

...串揚げの"蔵王牛ヒレ肉"で、ソースを付けていただきます。ヒレ肉らしい柔らかさに加えて、素材の良さを感じる赤身肉の旨味がしっかりと感じられて素直に美味しかったです...

...スープを少し吸い込んでむしろジューシーな仕上がりになっております。脂も旨いけど、赤身も旨いねーと再認識です。チャーシュー麺にすると英世を超えるけど...叉焼かな。 豚肩ロースが使われていて、しっとりジューシー。 脂身と赤身のバランスも良い部位だし...

...スープに浸からぬよう煮豚の上に 載せられているので赤身が映え彩りを豊かにして いるように見えます。 中央には...バラロールは保温機で温められ脂身がトロトロな仕上がり。 赤身部分もホロホロと崩れ調理はほぼ完璧。味付けは醤油ベースしょうか...焼き豚、煮豚に加え低温調理のロースト豚もあり、鮮やかな赤身が食欲を増します...

...やや物足りなさを感じる量でした。 具材についてはチャーシューは赤身、脂身半々くらい。 柔らかくって食べやすかったけどもうちょっと赤身が欲しいかな。 ４枚入ってお得感はあると思いました。 あっという間に完食です。...蕎麦で言うところの「二八そば」のようにクセが無く、 すっと喉を通る印象だ。 叉焼は赤身と脂身のバランスがよく...

...ちょっとだけキャベツがあるのは良いです。 また、角切りチューシューは赤身の部分が多いので、個人的には脂身が多い チューシューより好きです。脂身が無い分...チャーシューもしっかりした肉の塊で、脂身が少ないので旨味とコクは少ないですが、赤身肉をしっかり食べている感覚も悪くないです...

...焦ってしまいました。笑 これが、適度な薄さで、柔らかくて おいしいのなんの♪ 赤身主体ですが、脂身もいい塩梅です。 品があります。 鶏ちゃーしゅー：...豚肩ロースはレアならではの瑞々しい質感を保っていて、噛み締めると赤身の旨味と共に脂身のコクや甘味が舌に存分に伝わります...

...叉燒は僅（わづ）かばかりの脂身を殘す二枚の赤身で瑞々（みづみづ）しさに乏（とも）し。 萬福 ともども...♦チャーシュー♦ 燻製ぽっい香ばしさが鼻をつき、中心部分には赤身が残っていて柔らかい。 パサつき感は皆無で...自家製麺とのことです。 チャーシューは肩ロースでしょうか。 赤身の締まったムチムチ感...

...麺は中細麺で弾力がありのどごし良し。少し固めがうれしい。 チャーシューは赤身ロースで厚みがあります。 味玉の味付けもグッド。...麺は細め・柔らかめで、いかにも和風ラーメンらしい感じ。チャーシューは赤身が多めのロースで...

...10枚にはなりますね、いやー凄い！ お肉は、脂身と赤身の層で、はらはらと崩れますが、厚さもあり歯ごたえがしっかり。...このチャーシューが赤身なのにとても柔らかく...肉質の弾力と心地良い歯切れを感じると共に赤身の旨味や脂身の甘味が舌に存分に伝わります...

...スープの鶏塩に深みはなく、 塩味が強過ぎ。 ラーメンの上にアイスプラントが乗ってるのは珍しい。 肉はバーナーで炙っており、赤身のあるチャーシュー...

...■黄色い中華麺　■「チャシュウ」は厚切りでしっとり。赤身なので「肉」って感じの食感。味付けは控えめ。...熱も旨みも逃しません。 赤身１００％のチャシュウは硬さやパサつきとは無縁のしっとりとしたもの...チャシュウは豚モモ肉かな？ 適度な脂身と固すぎない赤身が美味しい チャシュウでした！...