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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...これも美味しい。 イカ墨のベニエは、生もずくを合わせて、中に雲丹も入れ、磯の風味。変化があって、良いな。...ぼうずごろし 岩もずくのパリパリが魚とソースとうまく絡みあう!...今回は、パースニップ(さとう人参)のアイスに、岩もずくのフリット...
お皿の上の美しい色彩が映える真っ白な空間で、日本人の感性を取り入れた珠玉のフランス料理を
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...前菜2品目は「岩手産のキタムラサキ雲丹と佐渡島の糸もずく」…久慈に近い岩手県沿岸部最北端の洋野町(ひろのちょう)で獲れた一番美味しいと言われる4年ものの「4年ウニ」を使う(5年経つと苦味が出る)。ウニの周りには佐渡島の糸もずく。実はこの組み合わせ、糸もずくがウニの甘さを引き立てる...
...貝類と豆のコンディマン 昆布は→よろこぶ(打ち勝って喜ぶー戦国時代ー)祝儀などで欠かせない物だそうで 一見するともずく?で中華みたいに見えますが...
...私が生きる意味 2024/07/08 ◆ブーダンノワール ◆トウモロコシの冷製ポタージュ ◆フォアグラのテリーヌ ◆魚介と生もずくの冷製パスタ ◆鯵とズッキーニのグリエ ◆朝霧高原豚のパイ包み焼き ◆桃のコンポート これにて30回目 私が生きる意味...
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