小布施 寄り付き料理 蔵部
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信州サーモンと大王イワナのお造り 大王イワナのなめろう付き(3080円)、鹿肉の粗塩焼き(2090円)、真田丸 鶏胸肉のたたきハーフサイズ(660円)、マロンプディングケーキ(990円)
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fivli580
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
小布施 寄り付き料理 蔵部（くらぶ）
|
|---|---|
| ジャンル | 郷土料理、居酒屋 |
|
予約・ お問い合わせ |
026-247-5300 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
車・バス 小布施駅から581m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥4,000～￥4,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥5,000～￥5,999
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 通路は狭く、段差もあるので走り回らないよう注意が必要です。 |
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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蔵を改築しているが天井から光が差し込み、軽快なクラシックが流れる。
モダンさもあり、とても雰囲気が良い。
鶏胸肉で使われている真田丸はブランド鶏。
氷で締められいるが、焼き目は香ばしく、肉は弾力がある。胸肉とは思えない濃厚な鶏味だが、ジビエ的なニオイもなく、ただただ旨みが強い。
甘さとも微かに残る生ワサビと、やや薄口だが旨みの強い醤油で三位一体になり美味。
ご飯は、炊き込みご飯に変更。
サーモンの骨を出汁に使っているとのこと。
地鶏の旨さに刻み生姜が香りバランスが良い
信州サーモンは川魚のクセはなく、適度な弾力と上品な脂が広がる。大王サーモンもおおむね同じ前だが、身質にやや繊維が残る。食べ進めると解けるよう崩れて、しっかり旨みを残す。
たたきは白味噌であえてあり、ねっとりしているが味噌に負けない脂の旨みを感じる。
鹿肉と言えば硬くて筋ばっているイメージあるが
ロースビーフのようにしっとりと中は柔らかい。
ジビエ特有の香りはほぼなく、食べやすく、鶏レバーやリブロースが好きなら美味しいと感じるだろう。
マロンプディングはさらっとした食感で、
マロン風味程度で、あっさりした味付け。
締めにはよかった。